实验型真空和面机在生鲜面食试验过程当中的效果

价格

￥16700.00/台

最小采购量至少1台
品牌欧德奥
所在地区北京市北京昌平区

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型号
ODA-2HM
真空度
0--0.098Mpa
转速
0-40转
电压
220V

真空和面机的作用是通过面粉与水在真空环境下混合搅拌慢慢组合到一块，粘合能力受力面积大，而且完全融合到一块，并且小面皮吃水能力相比于普通和面机来说，每一个面粉颗粒都吸入一部分水分，让面与水更加组合，达到饱和状态，这样不管您馅料中有多少水分，面皮都不会过多吸水造成裂皮等现象，而大面团是有很多个，上亿个小面团皮子组成的，完全融合到一块成为一个大面团，粘合能力完全称为一个整体，这样，面团的拉力大大提高，给水饺带来了薄而不烂的影响。为什么真空和面机的出来的硬度和韧性就是不同，主要表现在以上两点，吸水，影响面团硬度，揉面影响面团拉力，所以想要一台好用的真空和面机，揉面系统很关键，采用对辊式搅拌形式，具有仿手工揉搓，和面后好清理等特点
真空和面机与普通和面机相比具有如下好处：
1、真空和面机抽真空之后，面粉颗粒充分膨胀，吸水量多，同样的面粉可以多出5%-7%的面团。
2、真空和面机抽好真空之后，面团和出来什么样就是什么样，柔软、筋道，不粘皮。
3、尤其是在夏天，面团不会自然醒发。
4、面团切面后无气泡。
5、和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶莹剔透，是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的。
6、具有自动出面功能，正反转功能，自动翻箱功能，用多少出多少。
7、水饺速冻之后无裂纹，面皮无气泡，不坨不粘，耐煮不粘锅真空和面机有面团齿形，面絮齿形，面包及面包糖齿形等。