相传“采青”原来是有“反清复明”之意，现时一般是取其意头，有“生猛”，生意兴隆的象征。农历新年时，舞狮在嘈吵的炮仗声中每门每户拍门求利是（红包）。“青”用的是生菜。为了增加娱乐性，把生菜及利市(红包)高高地悬挂起来，狮在“青”前舞数回，表现犹豫，然后一跃而起，把青菜一口“吃”掉，再把生菜“咬碎吐出”，再向大家致意。采青有时还会用上特技动作，例如上肩(舞狮头者站在狮尾者肩上)，叠罗汉，上杆(爬上竹杆)。
舞南狮时会配以大锣、大鼓、大钹。传统上，在舞南狮有时还会有一人扮作“大头佛”，手执葵扇带领。
南狮比赛种类可分为高椿狮艺竞赛和传统狮艺竞赛，其中较主流的为高桩（梅花桩－经过高低不一长木桩）狮艺的比赛。
马来西亚、大陆、香港、澳门和美国等地，每年都会举办世界性的醒狮大赛。而较有的比赛有两年一度在马来西亚举行的云顶世界狮王争霸赛。而则是现时比赛必有的项目。
