从挤奶厅出料的牛奶，其温度通常在37℃左右，这一温度对于牛奶的保存并不理想，容易滋生细菌，导致牛奶变质。因此，需要将牛奶迅速降温至适宜的贮存温度。
牛奶首入缓存罐中，这是一个临时储存和缓冲的过程，以便进行后续的冷却处理。缓存罐的设计考虑到了牛奶的流动性和温度稳定性，确保牛奶在进入冷却系统之前能够保持均匀的温度分布。
接下来，通过力欧纯水式板换式换热器进行降温。板换式换热器是一种的热交换设备，其工作原理是通过两组平行的金属板片之间形成的狭窄通道，使牛奶和冷却介质（地下水）进行逆流或顺流交换，从而实现热量的传递。在换热器前端，地下水作为冷却介质，通过板片之间的通道与牛奶进行热交换，将牛奶从37℃降至25℃左右。
值得注意的是，地下水作为冷却介质的选择，需要考虑到其温度、流量和可获取性等因素。在实际应用中，通常会选择温度较低、流量稳定的地下水作为冷却介质，以确保冷却效果的稳定性和可靠性。
经过换热器前端的初步降温后，牛奶的温度已经降至较为理想的范围。然而，为了进一步提高牛奶的贮存品质和安全性，还需要进行更深度的降温处理。因此，牛奶继续进入换热器后端，与纯水作为冷却介质进行热交换。纯水具有优良的导热性能和化学稳定性，即使发生泄漏事故，也不会对牛奶造成污染。
