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本品为无色或淡黄色的澄清液体;气味与八角茴香类似。冷时常发生浑浊或析出结晶,加温后又澄清。 本品在90%乙醇中易溶。相对密度在25℃时应为0.975~0.988。 凝点应不低于15℃。旋光度 取本品,旋光度为-2°~+1°。折光率应为1.553~1.560。
主要成分茴香脑、黄樟油素、桉叶油素、茴香醛、茴香酮、苯甲酸、棕榈酸、松油醇、金合欢醇、蒎烯、水芹烯、柠檬烯、石竹烯、红没药烯、金合欢烯等。
应用建议主要用于单离茴香脑,用来合成大茴香醛、茴香醇、大茴香酸及其酯类;也用来调配酒用、烟用、食用香精。
安全管理八角茴香油的FEMA编号为2096,CoE238,我国GB2760-2011批准为允许使用的食品香料;八角茴香的果实是惯用的调味辛香料,其FEMA编号为2095,FDA182.10,CoE238 。
理化特性八角茴香油为无色至淡黄色液体,相对密度0.979~0.987,折射率1.552~1.556。八角茴香油冷时常发生浑浊或析出结晶,加热后又澄清,在90%乙醇中易溶。具有茴香、甘草、大茴香脑香气,味甜 。
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