苏州启博企业管理咨询有限公司
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安全管理体系/危害分析关键控
制点系统安全放心的食品 －－
鼓励出口企业在国外提高销售额
及度
HACCP，（Hazard
Analysis and Critical
Control Point，危害分析关键
控制点系统），作为一个系统化
的方法，是现代世界确保食品安
全的基础，其作用是防止食品生
产过程（包括制造、储运和销售
）中食品有害物质的产生。
HACCP不是依赖对终产品的检
测来确保食品的安全，而是将食
品安全建立在对加工过程的控制
上，以防止食品产品中的可知危
害或将其减少到一个可接受的程
度。 HACCP已经被多个的
、标准化组织或行业集团采
用，或是在相关法规中作为强制
性要求，或是在标准中作为自愿
性要求予以推荐，或是作为对分
供方的强制要求。如美国水产品
和果蔬汁法规（FDA 1995和FDA
2001），食品法典委员会（
CAC）《食品卫生通则》（CAC
2001），丹麦DS3027标准，荷兰
HACCP体系实施的评审准则等。
NQA是经UKAS（英国国
家认可委员会）认可的可以开展
HACCP认证的认证机构。
进入21世纪，世界范围
内消费者都要求安全和健康的食
品，食品加工企业因此不得不贯
彻食品安全管理体系，以确保生
产和销售安全食品。另外，由于
贸易的化和化，基于
HACCP原理，标准ISO22000
出台，ISO22000是： -符合
CAC的HACCP原理； -协调自愿
性的标准； -提供一个用
于审核（内审、第二方审核、第
三方审核）的标准； -构架与
ISO9001：2000和ISO14001：
2004相一致； -提供一个关于
HACCP概念的交流平台。
因此，ISO22000不仅仅是通常意
义上的食品加工规则和法规要求
，而是寻求一个更为集中、一致
和整合的食品安全体系，为构筑
一个食品安全管理体系提供一个
框架，并将其与其他管理活动相
整合，如质量管理体系和环境管
理体系等。 尽管ISO22000将
是一个自愿性标准，但有关
部门可在相关法规中将其作为在
特定食品加工企业的强制要求，
以确保这类食品企业的产品的安
全和健康，同时推荐其在所有食
品相关企业积极采用。此外，作
为一个标准，将会成为国外
顾客对供应商新增的要求。
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