柏年丰牌高产酒曲简介 本品是我公司采用现代化高新技术、传统酿酒秘方，将毛霉、黑曲霉、根霉等糖化、发酵力强的优良菌种诱变、分离、纯化、杂交、混合培养制成的多菌复合酶，是酿酒技术的一次重大突破。
一、技术指标及特点:采用粮食，出酒率按50度计算，高梁70%、玉米75%、大米95%。用本品酿酒节能、高产、不酸酒、出酒率高、出酒口感柔和醇厚、香味清香淡雅、饮后口不干，头不痛。酒质符合GB10781一级白酒标准。
二、配料：麦麸、米粉、酒曲种
三、适用范围：可用于生料、熟料液态法、熟料固态法和其他方法的发酵。
四、使用方法:1、生料液态：粮食粉碎，100公斤粮食加水200-250公斤，加入酒曲700-750克，搅拌均匀，封缸发酵。
2、熟料液态：粮食粉碎，加水蒸熟，100公斤粮食加水200-250公斤，加入酒曲600-700克公斤，搅拌均匀，封缸发酵。
3、熟料固态：将粮食蒸熟后，100公斤粮食加入酒曲600-700克，搅拌均匀，夏天堆放后装缸发酵，冬天搅拌好后直接装缸发酵。
五、注意事项:1、用品的清洁。每次在发酵之前，要清洗、消毒需要使用的器具。2、温度的控制。在操作期间请您务必使用温度计测量温度，发酵期间温度范围15-37度，适宜温度24-32度左右,发酵时间15-22天左右，气温低的可以适当延长发酵时间。3、用水要求。符合饮用标准，不带碱性，井水或自来水均可。六、储存条件：阴凉、干燥、避光、防晒、防潮，不得与有毒有害物质一起存放，开袋后尽快用完。
保质期：12个月
生产日期：见包装袋
食品经营许可证：JY15301110243291
云南昆明
昆明五色衣生物科技有限公司
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