微波茶叶干燥设备通过高温破坏和钝化鲜茶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。茶叶微波干燥设备可适用于:绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等茶类烘干，还可以用于木材、调味品、制药业、干果、花生、核桃、腰果、豆皮、化肥、活性炭等其他行业的干燥。
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微波茶叶杀青的原理主要是利用迅速升温来钝化鲜叶的的活性氧化酶，抑制鲜叶中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后续烘干过程中发生色泽严重改变，同时挥发鲜叶的腥草味，使茶香更好的形成。微波茶叶杀青时，需要快速升高温度，应开去全部微波功率。杀青时若时间少于1.5min，杀青叶会出现红口现象；若杀青时间过长，杀青叶失水过多，茶叶会出现干硬现象，不利于后期揉捻和做形。
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微波茶叶干燥设备特点：
1、加热速度快:微波可直接对茶叶的内外部同时加热，不需要预热，开机即可加工。
2、加热均匀:微波杀青是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到物料上，内、外同时加热，无焦叶、焦边、碎屑等。
3、营养损失少:物料在微波加热箱内停留的时间较短，又不需要空气和蒸气导热，所以能限度地保留物料中的营养成份。
4、灭菌作用大:微波茶叶烘干设备具有灭菌、醇化之功能，限度的去除各种微生物菌类。起到灭活的效果。
5、降低劳动强度，提高工作效率:采用了自动上、下料，操作人员只须按动按钮，监控设备运转设备情况和鲜叶的杀青程度即可，杀青、干燥只需1-2人。
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微波茶叶杀青设备参数：（可根据需求定制设备）
1. 设备工作电源：三相五线380V
2. 微波工作频率：2450HZ
3. 微波功率：6-200KW
4. 烘干温度80－120度
5. 进出料口高度：50mm
6. 传输带宽度：750mm
7. 传输速度：0～5 m/min（变频调速）
8. 微波泄漏： ≤5mw/c㎡
