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41岁下岗失业,她用1.2万开8平米小店,如今全国开店3000家,单店月入26万,市值破120亿!
2017-12-21 17:21:34

有这样一位奇女子,41岁下岗,拿出全部家当,开了一家8平米的的卤味店,如今公司市值120亿,她就徐桂芬,煌上煌的创始人。

煌上煌的创始人徐桂芬是江西南昌人,她在菜市场卖了十几年菜,下乡5年,最穷的时候,全家8口人全靠母亲一个月3块钱的工资养活。

在41岁的那年,徐桂芬所在的国有食品公司倒闭,她下了岗。为了一家人的温饱,徐桂芬卖过拆果肉,卖过饺子馅,甚至做过腊肠,偶然的一个机会,徐桂芬发现菜市场买卤菜的人很多,而且南昌市的卤菜基本都被温州人和潮州人垄断了。

可是温州的卤菜口味太淡,潮州的卤菜又只有海产品,于是徐桂芬决定要集两家之长,做南昌人爱吃的香辣口味的卤味儿。

于是1993年2月,她拿出了全部家当,在南昌绳金塔下开了一家8平米的煌上煌卤味店。

事实上煌上煌起步却跟辉煌丝毫不沾边,一直半死不活,卤菜师傅是她从菜市场请来的,采购,制作,送货样样都是自己动手,那个时候周围的邻居总能看到徐桂芬走街串巷吆喝卖豆腐干,辣黄瓜。即使这样也只有200多的毛收入,卤菜师傅先跑了。

最后没有办法,徐桂芬硬着头皮花了2000块的高价请了一位大厨,大厨就是大厨,自此,煌上煌的卤菜变得供不应求,好多同行甚至都跑到黄记煌旁边来蹭人气。可还没等卤鸭店开始赚钱,大厨突然要求涨工资到3000,她还没想好同不同意,大厨就被隔壁店挖走了。

徐桂芬一气之下要找隔壁老板拼命,幸好丈夫拉住了她,还给她报了个旅游团出去散心。旅行过沉重徐桂芬的心情好了许多,途中路过苏州一家苏式酱鸭店正在甩卖,同为做卤货的她犯了职业病,买了一只尝尝,结果一尝,惊为天人,简直好吃极了,这家店如果开在南昌一定会火起来。徐桂芬跟老板聊了起来,才知道,老爷子已经65岁高龄,干不动了,孩子们又都在外地工作,这个卤鸭的手艺没人学就要失传。听了这些,徐桂芬当即决定花6000块,买下了老爷子的配方,随后又在苏州请了两位卤鸭师傅。

回到南昌,徐桂芬组织卤鸭师傅做了几百次的实验,最终定型的卤制手法,要经过30多道工序,20多个小时的研制才能制成一只酱鸭。

可惜,鸭肉吃起来如同嚼蜡。怎么回事?“鸭子要用鄱阳湖散养的红毛鸭,肉质才细嫩”,一位老师傅一语中的。经过半年的调整,1994年元旦,徐桂芬的第一锅酱鸭出炉了。

为了打开市场,徐桂芬决定用最直接的方法“免费尝”。她把1000多斤酱鸭切成小块,装在20个大盆中,在南昌的闹市区送给过往行人。

一听说不要钱,那大伙还不跟疯了一样,结果1000多斤酱鸭,半个小时不到就全光了,徐桂芬又临时追加了1000斤。当时,免费品尝酱鸭的队伍一直排了1500米,搞得当地派出所出动了20多位警察维持秩序。

煌上煌酱板鸭一炮打响。此后,徐桂芬趁热打铁,六一前夕,她在南昌20多所中小学门口,推出“购煌上煌酱鸭,送儿童礼物”。

结果小孩子被玻璃球、铁皮兔、小火车迷得挪不动步,家长被煌上煌酱鸭迷得挪不动步。酱鸭的热销顺便带动了店内其它卤菜的销2年后,生意蒸蒸日上的煌上煌账目出现问题,由于店内使用的都是自家亲戚,徐桂芬自己掏钱堵上了窟窿。想起前两天师傅提出要辞职的事儿,她明白是时候换一批人了。

不得不说,徐桂芬是一个行动力超强的人,第二天早上徐桂芬就召开一次家庭会议,要求全部亲属退出管理位置,并在银行贷了款发了补偿款伺候徐桂芬大刀阔斧招贤纳士,3年后,煌上煌进入快速发展的通道。

1997年,徐桂芬已经有了10家分店,但是要想提高开店扩张速度,资金不够,于是她想出了4个统一的连锁加盟模式,统一装修、统一标识、统一价格、统一配货。于是乎,黄记煌开始成为国内最早的连锁加盟品牌。

开始了大规模扩张,供应链是首先要解决的问题最初徐桂芬跟鄱阳湖周围的几个村签了养鸭协议,给农户赊鸭苗,赊饲料,可是到了收购的集结,农民却为了5分钱而撕毁协议,全部卖给了鸭贩子。

如果直接找专门的供应商,又会被赚取差价,三天两头抬价。最后,徐桂芬干脆投资100多万,程立农夫养殖合作社,给予了各种优惠政策和补贴,越来越多的农户加入到这个养殖模式中来。

2008年,徐桂芬又引入了自动化设备,大大调高了坪效,随后煌上煌走出了南昌,在华北华东等30多个城市开拓了2500多家连锁店。

2012年,煌上煌作为酱卤第一股登陆中小板,市值突破25亿。4年后的2016年8月,市值更是涨到罕见的120亿,徐桂芬全家身价也一举突破70亿。

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