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周黑鸭原来的名字那么土?改名后迅速开店770家,年入28亿,成为鸭脖界扛把子!
2017-11-08 16:35:59
  中国十几亿人,有多少没吃过辣味零食——“鸭脖”?吃过鸭脖的人,又有多少不知道“周黑鸭”?

但这个发迹于湖北的地方小吃品牌,以前并不叫“周黑鸭”,老板更是小学没毕业。

自从改名之后,它由一家不起眼的小店,迅速发展为遍布全国、拥有770家直营店的巨无霸,年营业额突破28亿元!

今天,一起揭开周黑鸭腾飞之前的背后秘密。

 

怪味鸭诞生记

 

“周黑鸭”的创始人叫做周富裕,出生贫困,小学没毕业。1975年他出身在重庆一个贫困的山区,因生活所迫,19岁就跟着姐姐来到了武汉的一家酱鸭摊做起了小工。

但是,给姐姐做小工根本赚不到钱,只能勉强够自己活下去。一心想要出人头地的周富裕打算自己开始创业。

于是他在姐姐的小摊边开起了一家一平米的小摊开始卖起了卤鸭。但是,创业哪有这么简单。

周富裕每天凌晨就开始起床卤鸭,早上整理、装卤鸭,等送完货已经是中午的时间了,下午还要买鸭,宰鸭,腌制,都晚上六七点还要结账。最忙的时候,连吃饭的时间都没有,只能买个面包充饥。

研制出来的卤鸭味道虽然还不错,但每天销量才几只鸭子。就连房租就交不起了,差点被房东驱赶了,周富裕有了想放弃的念头,是放弃还是坚持?周富裕面临着人生最重要的选择。

但想到自己出人头地的梦想,周富裕还是坚持了下来。他想出免费试吃的办法,每个顾客吃完后周富裕都记下顾客吃后的感受建议等,然后去改进产品。这个办法虽然很辛苦,但效果不错,销量也在不断的提高。

于是为了改变目前的困境,周富裕频繁跑香料市场,请教香料老板香料的功效,还借关于香料的书籍查看研究,经过百次的实验终于成功的研制出了口味独特的卤鸭。周富裕将它称作“怪味鸭。”

“怪味鸭”虽然研制出来了,但是周富裕没有钱再去买鸭子。于是跑遍市场,终于有老板愿意以每只高于市场2元的价格赊账给周富裕。时至今日,周富裕仍特别感激那位老板:如果不是他愿意赊账让生意继续维持,就不会有今天的周黑鸭。

由于口味独特,周富裕的卤鸭迅速风靡起来,这也让许多的假冒怪味鸭涌现出来。周富裕意识到要有自己的品牌,于是将“怪味鸭”改名叫做“周记黑鸭。”

2004年周富裕正式确定周记黑鸭品牌并进行了商标注册申请,统一识别方法,20043周黑鸭武广一店开业;6月,周黑鸭广埠屯店

2005年周富裕向国家商标总局申请了周黑鸭”35类的注册商标。2007年至今周黑鸭已申请了29类、31类、40类和43类商标。

在周富裕的带领下,“周黑鸭”已经完全改变了传统熟食只能在餐桌上出现的命运,不仅让街上出现了一道道手提着“周黑鸭”购物袋边走边吃的行人组成的独特风景线,更创造了门店门前天天顾客盈门排队购买“周黑鸭”产品的神奇景象。

 

 

 

01这么多做鸭子的,为何只有周黑鸭成功?

 

1、诚信为本,用心经营:

在创业初期周富裕发现零售根本卖不出去多少,于是学着旁边的温州老板给酒店送货。但是酒店哪里会跟他合作,于是周富裕耍起了小聪明:他把温州老板的鸭子送去给酒店做样品,然后用自己的鸭子冒充。给酒店的价格也比温州老板的低。

但是,纸包不住火。由于味道不够好,酒店发现了周富裕的小聪明,就断绝了和他继续合作,还拒绝了支付账款。这次失败然周富裕明白用骗方式做生意永远不会长久。

2、认真对待顾客

 

1999年,生鸭涨价,生长周期在240天的正常生鸭价格要17-18元,卤后卖23元一只,但养殖时间只有两三个月的仔鸭只需6元一只,一只鸭就能节省超过10元,累积起来是一笔非常可观的数目。经受不住诱惑,周富裕陆陆续续囤了一万多只仔鸭。

但是小聪明终究是取得不了成功的。1999年冬天,周黑鸭销量一落千丈,从100多只跌到10几只,顾客也不断抱怨:你们的鸭不如以前好吃了。虽然多赚了十几万,但赔掉了几年来积累的口碑和信誉!

“看着曾经的红火变成惨淡经营,那个时候我才清醒过来,开始思考为什么生意好,为什么不好?”周富裕执意要将这段经历道出,希望更多正在创业或准备创业的人,能引以为戒。“经营不能欺骗,你用什么态度对待顾客,顾客就用什么态度对待你!”这也是周黑鸭一直注重品质和致力打假的原因。

3、做食品,安全最重要

 

周富裕为了能多挣钱于是开起了加盟店。2006年,信心十足的周富裕一下在南昌开出11家加盟店,快速赚进20多万。尽管都是亲戚管理店面,仍旧假货漫天,加盟店质量难以掌控。

很快周富裕就尝到了苦果,一位顾客买到了过期的产品,导致周黑鸭的口碑日益之下。周富裕立马采取行动,严惩问题店面,又花几十万把剩下的店面高价回收上来。

“食品行业最大的危机是食品安全危机。不能掌控的产品都会带来危机。”这是周富裕花几十万元买回的教训,此后他决定不再做加盟,没法掌控的东西宁愿不做。如今,周黑鸭煮鸭子全部是直饮水,包括养殖鸭子,种植辣椒都是他们自己来做。

4、现代化管理:

“周黑鸭”渐渐做大之后,周富裕感到自己管理44人的公司难度在增加,做大生意,我的脑袋瓜不行,小学毕业,没有文凭,又不会管理,肯定要请人

40多个人里面多半是家族的人,难以管理,这是周富裕最关心的问题。我听到过很多家族企业倒掉多半是过度放权,企业一旦做大就被蚕食掉。有段时间,除了主动接受企业管理的培训外,周富裕也在寻找合适的企业管理人选。

2007年,周黑鸭开始组建新的核心团队,管理团队扩充为五人,生产流程也进一步细化。企业不再停留在手工作坊式状态,腌制、烤制、卤制等流程也进行了分解,按照标准化操作。

周黑鸭从此就像麦当劳中央厨房里一样,大师傅没有手艺,只要按照标准生产周黑鸭的口味就可。

 

周黑鸭为何向火的这么快?

1、品牌为上,同样的两样东西我为什么不买品牌的呢。如今的周黑鸭已经在港澳台、新加坡、马来西亚、新加坡和韩国这七个地区注册了商标,欧美国家的商标也在申请当中,42岁的周富裕已经蓄势待发,踏出了走向世界的第一步。

2、在营销牌打响之后,周富裕并没有急于搞扩张,而是先在十几个城市站稳脚跟、吃透市场,再逐步深入到二线城市,这样一来,不仅可以使周黑鸭在大城市赢得市场,而且也为下一步全面开拓市场打下坚实的基础,一步一个脚印,才是成功的关键所在。如今,周黑鸭在全国有超过700家直营店,年营收入达到28亿元!

3、在营销3.0的大趋势下,周鹏紧跟潮流,抓住娱乐化的核心,积极尝试新的传播手段,从冠名周黑鸭地铁站到将广告植入进欧美大片《变形金刚4》,让品牌深入人心,让顾客时刻都能够感受到周黑鸭独特的魅力。

 

不仅好莱坞电影,还在微电影中植入广告,以及演唱会上,其中在王力宏的世界巡回演唱会海报上写下了“周黑鸭·火力全开”的字样,左上角周黑鸭的Logo格外醒目,周富裕成功的把一直鸭子送进了娱乐圈。 

4、品牌定位很重要。周黑鸭的目标客户群为15-35岁的年轻人,平均年龄24.5岁,有品位且喜欢挑战。男孩子牵着女孩子,买完周黑鸭去电影院看电影,多浪漫啊……

定位清晰,才能不受左右影响。看过赛马的人都知道,很多马戴着眼罩奔跑,那是为了让它们把精力集中在正前方。创业过程中,一定有各种朋友、贵人给你提出无数建议,但未必是站在你的角度。一旦受到别人的影响,你等于放慢了自己成长的速度。

 

2010年,周黑鸭陆续接触风投机构,最终获得了天图创投6000万注资,正式跻身资本市场,得以实现快速裂变。2016年,周黑鸭在香港正式上市,周富裕也成为了亿万富翁,他出人头地的梦想终于实现。

刚开始,周黑鸭可能纯属赚钱,而现在的梦想是想树立行业标杆,引领变革。尽管还未实现,但周富裕会一直努力朝这个方向去走。

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