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破解红酒密码——做红酒达人(1)

发布者: 深圳市柏年包装材料有限公司|发布时间:2015-04-29

概述:您了解红酒吗?您对红酒知识知道多少?下面让柏年带您走入红酒世界,破解红酒密码,做红酒达人,你就是明日之星!

几何时一股新的饮酒文化在国内势不可挡,在市场上到处可见红酒的踪迹,而一般人对红酒的了解、认知并不多,在饮用红酒之前不妨先了解红酒的历史,潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。

『醒酒』

由于红酒被喻为有生命力的液体,是由于红酒当中含有丹宁酸的成分,丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化的方式是开瓶后次倒2杯,而先饮用一杯,另一杯则放置至才饮用,就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样,也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。

『过酒』

过酒的方式,是将葡萄酒倒入醒酒瓶的动作称为过酒,但过酒的目的到底何在?

其实有二,一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍,但有损葡萄酒的风味,所以必须去除。

另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味,从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触,此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢,味道也变的圆润了。

『酒标』

如何选择一瓶好喝的红酒,要件是口感要顺,什么样的味道才较顺口,看个人喜好,品尝红酒是一门高深学问,学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼,不过学会认酒则是一件比较简单的事。

如何认酒呢?先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为(etiquette)——法文,意为许可证。如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间,流传着——只要看了卷标,就知道它的味道了。一般,卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。卷标上的图案有很多种,到底事在写些什么?真想知道…一般卷标上通常会标示:葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计,有各种不同的样式,所以数据所书写的位置也不同。

收成年——指该年的天候会影响葡萄收成的品质,

产区——瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况,

A.O.C——指定优良产区A.O.C.法定名称,

酿酒师签名→对酒品质有更一层的。

 

红酒是个挠人心的产物,同时,它似乎也标志着上流社会的产物。红酒是否真的高不可攀,如何挑选红酒,以及品尝红酒的各种小知识,跟随柏年一起了解红酒,做红酒达人——未完待续。。。。