潮州牛肉丸培训
适合人群：本课程适合所有对潮州牛肉丸感兴趣，有想开手抓饼店的创业人群。
学习时间：包教会，学会为止（大多数学员3-5天能掌握好）
培训地点：赣州贸易广场五龙岗61号
课程介绍
潮州牛肉丸是一道美味食谱，属于风味小吃菜系，其主材料为牛腿肉、上等鱼露，这道菜十分爽脆。其实“水丸"也有名气。“水丸"指的就是鱼丸，马鲛鱼、鳗鱼等都可以打成鱼丸。做法是把鱼去掉表皮和骨头，然后先放在木砧板上打，然后再放入大木桶打。待鱼肉成胶后用手抓成一个个丸子，再放在热水里定型。
培训品种
学习：潮州牛肉丸。
培训内容
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入 陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的 丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。 加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。
