所谓把子肉是根据孔子“肉切方正”的方法烹制,且以无酱不食的古训,把五花猪肉切成正方形。大致到了魏晋南北朝时期,正方形块变成了长方形,至明清时,这种长方形肉块又被扎缚上清蒲草或马蔺草,而形成“扎把肉”形式,故称为把子肉。
制作把子肉,味香淳美的先决条件,即为香料配比,把子肉制作选用香料配比为秘方,煮制好的把子肉香飘街头巷尾。
把子肉一直深受欢迎,不只是因为方便快捷,老少皆宜,把子肉的营养价值也是不容忽视的,配菜也是丰富多种,营养丰富:
因为把子肉是选用上乘五花肋条肉精制而成,其肥肉中所含的脂肪质量高,是人体生长发育不可缺少的营养素,所以把子肉不仅是美味食品,而且是人身体重要的营养素来源。
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