1，市场需求量大价格稳中有升
从市场看，我国羊肉的主要出口国和地区是中东、港、澳地区，出口潜力巨大。由于近年来，新西兰和澳大利亚等国肉羊生产锐减，英国等国遭受“二恶英”、口蹄疫等病打击后，对畜群实行大规模屠宰，羊肉产量下降幅度很大，导致欧洲要从外部地区进口更多的羊肉以市场供应。我国山羊绒及山羊板皮等产量为各国，多年来，我国的羊绒及制品主要出口到欧洲、美国、日本及东南亚，约占70%以上。羔羊肉也是目前市场的主流消费食品，但是羊肉的贸易量却很小，存在很大的缺口。从国内市场看，国内每年羊肉进口量远高于出口量。西部大开发实施了退耕还林还草工程，不少地区采取了封山禁牧等措施，减少了本地商品羊出栏率。我国目前每年羊肉缺口达1000吨以上，相当于当年羊肉产量的3倍多。至于宾馆常用的羔羊肉、分割肉，几乎全部靠进口，我国羊的存栏数占世界第1位，但我国人均羊肉占有量仅3.55公斤，远远赶不上发达水平，国内仅能满足1/3左右。从羊肉价格走势来看，近几年我国羊肉价格始终保持稳中有升。今年福建、广州、海南等地的山羊肉有的卖到了40元/公斤以上，在北方地区也卖到了30元/公斤左右。
2， 适应绿色无公害、安全食品要求
目前消费者出于对饮食营养和健康的考虑，对肉类食品的功能要求愈加迫切，对肉类食品的消费结构已经逐渐发生变化。由于肉猪、肉鸡生长速度过快，肉的适口性越来越差。一些猪、鸡饲养户在饲养过程中使用的激素和药物残留超标问题也引起了人们的担忧，人们越来越偏好于食草畜禽的肉食产品。肉羊饲养过程以饲草为主，肉中胆固醇含量低、肌纤维细嫩、肥瘦适度、含磷脂多、易消化，不需要添加抗生素等，激素残留量很低、用精料很少，深受消费者青睐，逐渐成为一种理想、安全的食品，需求量也逐年上升。我国地域辽阔，在牧区有大量丰富的牧草资源，在农区和半农半牧区不大量的农作物秸秆，饲料用粮，而且也有相当数量的草山草坡，可为养羊业的发展提供无公害、安全的饲草资源。
3， 提高羊肉品质增强竞争力
目前我国羊肉要走上市场，增强产品的竞争力，就要提高肉品品质，延长货架期，控制产品污染，发展绿色羊肉产品，尽快与标准接轨。加强肉羊品种选育、杂交改良、育肥技术方面的技术优势，加强疫病防治、规范防疫措施、安全的兽药、合格的饲料以及严格的检验检疫程序，尽快健全和完善羊肉产品安全卫生和质量监控体系，对羊肉制品产前、产中、产后进行严格监督，严把质量关，尽量参照与接轨的肉类产品安全卫生和质量等级标准生产羊肉，根据进口国实际需求的变化而不断调整，创新产品，用的技术进行生产，努力提高我国羊肉的竞争力。
4， 羊肉价格走高有利于国内羊肉价格保持稳定
一是欧洲羊肉产量下降。欧洲是世界上主要的羊肉进口地区。自从英国发生口蹄疫从而大规模屠宰牲畜后，欧洲的羊肉产量下降，欧洲地区羊肉自给率随之下降。这将促使欧洲进口更多的羊肉以市场供应，将拉动羊肉价格上涨。二是美国被迫取消对羊肉进口的限制，羊肉消费量将增加。三是羊肉主要出口国澳大利亚、新西兰产量下降。四是欧亚地区羊的存栏量下降，而羊肉的消费量却在增加。所以羊肉供需存在缺口，将推动市场羊肉价格走高，对我国肉羊养殖业有利。
5， 产业化经营水平的提高将促进羊肉的生产、加工、流通和消费
我国对发展肉羊生产非常重视，随着养羊业的发展，涌现出一批从事养羊生产、加工、流通的典型，将有力地推进生产、促进流通、引导消费。消费的增长必将拉动养羊生产和羊肉深加工业的发展，而活跃的加工流通业以及方兴未艾的消费市场是养羊业发展的坚实基础。
此外，受禽流感影响，家禽业发展受创，禽肉、禽蛋消费可能下降。预计2005年猪肉、羊肉等肉类消费需求上升，价格将会上扬，肉羊业发展势头火热冲天。
