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腊肠烘干机,东莞烘干机

  • 腊肠烘干机,东莞烘干机

腊肠烘干机,东莞烘干机

价  格:面议

品  牌:农源

所 在 地:广东 东莞市 望牛墩

应用领域:烘干腊肠 食品 中药材 

产品卖点:为客户提供优质产品和专业服务

 

  腊味包含很广,常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊鸡、腊蛋、腊豆干等品种。其实,腊味的含义远远不止这些。很多东西都可以用来做腊味。而现在腊味的品味有很广,有湖南腊味,广式腊味,四川腊味,几于每个地方都有适合本地口味的腊味。其中湖南腊味,广式腊味、四川腊味这个大家族的主流。

  腊味的做是把肥瘦适中的猪肉(当然也可以是其它的,鸡鸭鱼兔都可以)切条或跺碎,用生抽、烧酒、盐、白糖腌制大约10分钟,然后把肉碎灌进干肠衣去,压实,然后把灌实的肠衣截成一段段,用细绳扎紧,拿去晾晒或者烘干即可。一般来讲呢,最好是在刮北风的大晴天晒的腊味是最好的,所以好腊味一般叫秋冬腊味。晾晒大概一个星期就差不多可以吃了。腊肠的质量好坏除了配料有关系,也取决于干燥工艺。腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水份,使其达到成品的标准含水量,还影响腊肠的色、味、形(外观)等观感的指标要求,与腊肠产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质也息息相关。

  高温热泵烘干机烘干步骤:

  (1) 等速干燥阶段——历时5-6个小时,在物料装入烤房后二小时内快速升温到60-65℃,不排湿,目的是便新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致,也是调味品和肉一个发酵的过程。预热后,调节温度至50-55 ℃,湿度在50-55%范围内。此阶段表面水分已被蒸发,色泽从进料是的灰白色转为浅红色。此阶

  段为转色期。

  (2) 减速干燥阶段——历时15-18个小时,分发色期和收缩定型期。发色期:温度控制在50-55℃地,时间为4-6小时,湿度控制45%,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,且肠衣开始收缩。为了防止肠衣的表面形成硬壳,发色期后,要采用通风冷却的办法来处理,有利于水分由腊肠内部的水分向表面迁移。收缩定型期:收缩定型期,要持续11-12小时,在这个期间腊肠内部的水分含量继续减少,腊肠明显收缩,外形大局已定。

  (3) 降速干燥阶段——本阶段中制约干燥速度的决定因素是温度,为了强化干燥的速度,温度升高到60-62度,烘干时间控制在10-12小时,相对湿度控制在38%左右,腊肠最终烘干的温度控制在17%以下。

  • 加工定制
  • 操作方式
  • 连续式
  • 适用物料
  • 多种可用
  • 应用领域
  • 烘干腊肠 食
  • 传热面积
  • 2.8(m2)
  • 转速
  • 2900(r/mi
  • 功率
  • 6.2(kw)
  • 干燥介质
  • 空气
  • 品牌1d
  • 农源
  • 产地1d
  • 望牛墩

东莞市农源烘干设备有限公司

手机:18664046591

(联系我时,请说在网络114看到的,谢谢!)

地址:广东省东莞市望牛墩望业达科技园

 

 

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东莞市农源烘干设备有限公司
诚信:A+ 资信参考:      
  • 企业性质:生产商
  • 企业主营:腊肠烘干机 米粉烘干机 黄花菜烘干机 
  • 年 产 值:人民币 500万-700万元
  • 员工人数:51-100人
  • 联系方式:范先生查看联系方式
  • 企业地址:广东省东莞市望牛墩望业达科技园