设备特点:
1.可根据工艺要求设定搅拌速度、真空度。缸体密封性能好,面粉无跑冒现象。
2.真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,和面配水量在常规工艺基础上可适量增加约15-20%。
3.快速拌合,使小麦蛋白质在短的时间内吸收水份,比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上,且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。
4.使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。
5.加工出来的面品,面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。
结构特点:
1.机体采用SUS304不锈钢板,由和面箱、盖、搅拌器组成。搅拌器结构合理,转动时使主机受力均匀
2.搅拌器在面箱中绕主轴作回转运动,机器运转平稳。
3.驱动马达及传动方式的设计合理,齿轮、链条传动,限度消除传动的径向受力,受力均匀,运转平稳,低噪音。
4.采用特级密封,采用合理的密封方式,确保不漏油、不漏气,又能面粉不会因挤压进入传动件内。
5.搅拌轴的基座采用特殊工艺与主轴切合,搅拌器转动时的稳定性;且牢固可靠,减少卫生死角,易于清洗。和面箱盖操作方便、安全。出料时面箱与箱盖分离,便于操作。
操作面板:
按钮操作,方便实用,维护方便
和面形式:可正反转
真空和面机是对面粉进行精加工的重要设备,它能够快速实现面粉和面团融合的设备,在工作的时候,真空和面机为自己创造一个真空的环境,在这样的一个环境下能够实现面团的快速加工,同时也能够使面团在真空的环境下实现蛋白质的快速转化,是和出来的面团更加的筋道营养,在食用的时候也更加有嚼劲,从而使真空和面机获得更多更好的表现机会。
真空和面机在使用之前一定要对机器的整个部件进行细致的检查,因为真空和面机在工作的时候是真空的环境,因此就需要机器设备都有非常好的密封性。只有了真空和面机的密封性才能够使真空和面机在工作的时候不会受到空气的干扰,进而影响到真空和面机加工的面粉的质量。
真空和面机在进行加工和生产的时候,需要时时刻刻都注意机器内部的变化,看看机器内部的水分是多是少,看看机器的运转是不是流畅等等,如果机器出现了异常的摩擦,震动或者其他的声响的时候,都要立即停机进行检查维护。
在真空和面机的运行过长中,整个机舱同外界都是隔绝的,不能有任何的接触之处,否则就破坏了机器制造的真空环境,生产出来的面制品也就不能够符合标准,更加禁止像机器内抛洒杂物造成面制品的损坏和机器的损坏。