【商品名】：藻蓝蛋白，藻蓝素。
【英文名】：Phycocyanin，Spirulina blue (algae blue/lina blue)（PC）。
【来源】：螺旋藻等蓝藻类
【性状】：蓝色粉末，有特殊清香味，易溶于水，有红色荧光性。
【纯度表示】：Amax/A280（A280表示杂蛋白在波峰280的吸光度，Amax表示藻蓝蛋白波长也就是波峰的吸光度）
【色阶表示】：E1%618 nm in distill water
【特征吸收峰】：λ620±5 nm
【荧光激发峰】：λ647 nm
【规格】：食品级(Amax/A280>1.0),
【色素指标】：E1%618nm in distill water>18
【执行标准】：企业标准
【海关编码】：1302199099
【EINECS】:234-248-8
【CAS NO】：11016-15-2 【EU. CAS】：223751-80-2
【性质描述】：
本品属蛋白质结合色素，是蓝藻中特有的卟啉类色素蛋白，与蛋白质有相同的性质。是海藻细胞中的“捕光天线”，把吸收的光能传递给叶绿体进行光合作用。产品为蓝色颗粒或粉末。溶于水，不溶于醇和油脂。乙醇等有机溶剂会导致藻蓝蛋白不可逆的变性。其水溶液的颜色为鲜艳的蔚蓝色。每个藻蓝蛋白单体由a亚单位和b亚单位组成，其单体(ab)分子量4万d左右，pH6.5-8.0时以三体(ab)，pH4.5-6.0时，以六体(ab)形式存在，分子量
23万d左右。不论以单体、三体或六体形式存在，在可见光下均呈现出美丽的蓝宝石颜色，色泽鲜艳，经测定在多种理化因素下都是相当稳定的。
藻蓝蛋白是从螺旋藻中提取出的一种深蓝色色素，是自然界中少见的色素蛋白之一，不仅颜色鲜艳，而且本身是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸含量高。它既是一种蛋白质，又是一种极好的天然食用色素。
藻蓝蛋白在欧美广泛应用于食品着色剂，是欧盟食品法规允许的蓝色添加剂，也是美国FDA允许的天然蓝色添加剂，我国也正越来越重视食品安全问题，对天然色素的食品越来越受欢迎，藻蓝蛋白溶于水，颜色透亮可爱，是良好的食品添加剂，在国内正被逐渐采用。
