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五年精品陈酿国台酒规格|厂家价格

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五年精品陈酿国台酒规格|厂家价格

价  格:1.00  元/箱

品  牌:国台五年陈酿酒

所 在 地:北京市 北京 海淀区

应用领域:招待 

产品卖点:酱香白酒,回味悠长

最小采购量:至少1箱

 

五年精品陈酿国台酒规格|厂家价格

咨询订购:137-1792-4680

 

QQ号:3031283338



我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种,固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中,麸曲白酒在生产中所占比重较大,故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 

五年陈酿国台酒的制作方法 1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。 

2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。 

3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。 

将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为“混蒸混烧”,前期以蒸酒为主,甑内温度要求85~90℃,蒸酒后,应保持一段糊化时间。 

若蒸酒与蒸料分开进行,称之为“清蒸清烧”。 

4.冷却。蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 

5.拌醅。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分含量为58~62%。 

6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。 

发酵过程主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短,根据各种因素来确定,有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时,即可结束发酵。 

7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

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  • 度数
  • 53
  • 商品条形码
  • 5468748746
  • 是否进口
  • 原料与配料
  • 小麦,水,
  • 口味
  • 酱香型白酒
  • 酒精含量
  • 53度%
  • 净重(规格
  • 500mlml
  • 卫生许可证
  • 1654684848
  • 特产
  • 保质期
  • 长期年
  • 生产日期
  • 见瓶底
  • 生产厂家
  • 贵州国台酒
  • 储藏方法
  • 阴凉处
  • 产品标准号
  • 1645684787
  • OEM
  • 包装方式
  • 瓶装
  • 度数
  • 53度
  • 香型
  • 酱香型
  • 净重
  • 500ml
  • 厂家
  • 贵州国台酒
  • 品牌1d
  • 国台五年陈
  • 产地1d
  • 遵义市

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北京顺达永诚商贸有限公司
诚信:
  • 企业性质:贸易商
  • 代理产品:茅台酒 五粮液酒 钓鱼台酒 
  • 年销售额:人民币 50万-100万元
  • 员工人数:11-50人
  • 场地面积:200.00平方米
  • 联系方式:刘女士查看联系方式
  • 企业地址:北京市海淀区北京市海淀区紫竹院路90号

       

       

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