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最新灌肠制品填充物技术原料

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最新灌肠制品填充物技术原料

价  格:面议

品  牌:天烨

所 在 地:河北 石家庄市 桥西区

应用领域:灌肠制品填充物,应用到灌肠制品中,可替代部分原料肉,降低成本,改善结构 

产品卖点:在灌肠制品和肉糜制品中,制作添加凝胶素肉制品,可达到基本不影响产品结构和口感,同时达到降低制品脂肪含

 

         灌肠制品充填料技术项目简介

在灌肠制品和肉糜制品中,制作添加凝胶素肉制品,可达到基本不影响产品结构和口感,同时达到降低制品脂肪含量,明显提高产品出品率、降低配料成本的效果。

本公司食品技术研发中心,根据行业需求,共研发出三种实用型肉制品填充素肉,能完全满足灌肠制品和肉糜制品生产需求。

本项目为本研发中心技术转让项目,转让费面议。

         一、蛋白素肉

本品运用大豆分离蛋白与TMR-804魔芋粉(蛋白凝胶型魔芋胶)的强弹凝胶特性,制作而成的仿真素肉制品,本品具有畜类动物肌肉类似结构和口感,并且,其蛋白、脂肪、淀粉含量完全达到火腿肠国家标准的要求。直接添加在产品中,不会造成检测指标下降,而使产品不达标。

用本方法制作的素肉,是高低温灌肠制品、台湾烤肠、淀粉肠、肉丸子、速冻肉馅制品的理想充填原料;也是生产休闲素肉制品的理想原料,在肉制品、速冻调理制品、蛋白素食生产中广泛应用。

蛋白素肉制作原料:大豆分离蛋白、玉米淀粉、脖皮(肥膘、植物油)TMR-804型魔芋粉(蛋白凝胶型魔芋胶)、饮用水、肉类香精、色素。

制作设备斩拌机、成形箱、控温蒸箱。

素肉原料成本:1.8-2.1元/斤。

使用方法:用绞肉机绞制成颗粒,加入馅料中搅拌均匀即可。制作肉丸、肉糜馅料,直接加入与馅料一起斩拌(搅拌)均匀即可。

使用添加量:1、灌肠制品、肉糜制品中添加10-30%;

        2、素肉制品:作为100%主料。

           二、魔芋素肉

本品运用普通魔芋精粉与TMS-09型魔芋粉(凝胶弹力魔芋胶)、少量淀粉在微碱性条件下,形成热不可逆强凝胶的特性,制作而成的魔芋仿真素肉制品,本品具有畜类动物肌肉凝胶制品类似结构和口感,直接添加在灌肠制品中,可以达到降低脂肪含量,制作低肪灌肠制品、提高产品出品率、降低配料成本、增强产品弹脆口感的作用。

          

用本方法制作的魔芋素肉,是低脂火腿肠、普通低温灌肠制品、台湾烤肠、淀粉肠等制品的理想充填原料;在灌肠生产中广泛应用。

魔芋素肉制作原料普通魔芋精粉、玉米淀粉、TMS-09型魔芋粉凝胶弹力魔芋粉)、饮用水、氢氧化钙、肉类香精、色素。

制作设备魔芋搅拌膨化机、魔芋精炼机、成形机、水煮线、漂洗线

素肉原料成本:1.1-1.3元/斤。

使用方法:用绞肉机绞制成颗粒,加入馅料中搅拌均匀即可。制作肉丸、肉糜馅料,直接加入与馅料一起斩拌(搅拌)均匀即可。

使用添加量:肉糜制品中添加5-20%。

           三、魔芋薯餻

本品运用玉米淀粉与TMR-806型魔芋粉(淀粉凝胶魔芋胶)、在加热条件下,形成热不可逆强凝胶的特性,制作而成的魔芋凝胶薯餻,本品具有火腿肠类似结构和口感,直接添加在灌肠制品中,可以达到降低脂肪含量,制作低肪灌肠制品、提高产品出品率、降低配料成本、增强产品弹脆口感的作用。

   用本方法制作的魔芋薯餻无中性、无碱味;低脂火腿肠、普通低温灌肠制品、台湾烤肠、淀粉肠等制品的理想充填原料;在灌肠生产中广泛应用。

薯餻制作原料:玉米淀粉、TMR-806型魔芋粉(淀粉凝胶型魔芋胶)、饮用水、肉类香精、色素、氯化钙

制作设备搅拌机(斩拌机)、蒸煮盘(灌肠机)、蒸煮箱(水煮槽)。

素肉原料成本:1.2-1.35元/斤。

使用方法:用绞肉机绞制成颗粒,加入馅料中搅拌均匀即可。制作肉丸、肉糜馅料,直接加入与馅料一起斩拌(搅拌)均匀即可。

使用添加量:肉糜制品中添加5-20%。

                     石家庄市天烨食品技术研发中心

  • 包装
  • 袋装
  • 性状
  • 粉状
  • 品牌1d
  • 天烨
  • 产地1d
  • 桥西区

石家庄市天烨食品科技有限公司

手机:18333182667

固话:0311-85135535

传真:0311-85135535

(联系我时,请说在网络114看到的,谢谢!)

地址:河北省石家庄市桥西区新石北路399号振新工业园

 

 

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相关产品信息
石家庄市天烨食品科技有限公司
诚信:
  • 企业性质:生产商
  • 企业主营:魔芋粉 魔芋胶 肉制品专用魔芋粉 
  • 年 产 值:人民币 100万-200万元
  • 员工人数:51-100人
  • 联系方式:张女士查看联系方式
  • 企业地址:河北省石家庄市桥西区新石北路399号振新工业园

       

       

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