EU-2A型凝固型酸奶稳定剂

酸奶稳定剂恒宇EU-2A凝固型酸奶稳定剂产品特点：增加凝乳强度，提高抗震性及粘稠度，组织细腻、口感优良。应用范围：凝固型酸奶参考用量：鲜奶：0.3-0.4%鲜奶80%：04.-0.5%工艺要点：鲜奶——净化——配料——加热、均质——杀菌——冷却——接种——分装——发酵——冷却——后熟1.鲜奶（或还原奶）经奶检净化、待配。2.将白糖、稳定剂用少量乳液（50-60℃）溶解，加入净化后的奶液中，搅拌均匀，升温至60℃左右进行均质（压力为15-17Mpa）。3.将均质后的奶液加热至90℃，5分钟或超高温瞬时灭菌（135℃，3-5秒），然后降温至43℃，接种发酵。4.接种后料液快速分装到销售用容器，并送至42-44℃恒温室发酵4-5小时，至PH4.6-4.8。迅速冷却到10℃以下，并移至0-4℃冷库冷藏后熟。