魔芋素食原料简介
1、TMS-01魔芋胶（素鲍鱼结构粉）
热凝胶型素鲍鱼魔芋胶，提供素鲍鱼所需的凝胶质构。复水比例：1：7
2、TMS-02魔芋胶（素海参结构粉）
热凝胶型素海参、素虾仁魔芋胶，提供素海参、素虾仁所需的凝胶质构。复水比例：1：6
3、TMS-03魔芋胶（素丸子结构粉）
热凝胶型素丸子魔芋胶，提供素丸子所需的凝胶质构。适用于作为素虾丸、素鱼丸、素蟹黄丸等素丸子生产的结构性原料使用。复水比例：1：5
4、TMS-04魔芋胶（素虾仁结构粉）
热凝胶型、素虾仁魔芋胶，提供素虾仁所需的凝胶质构。复水比例：1：7
5、TMS-05魔芋胶（素鱿鱼结构粉）
热凝胶型、素鱿鱼魔芋胶，提供素鱿鱼所需的凝胶质构。复水比例：1：7
6、TMS-06魔芋粉（魔芋凝胶强化粉）
魔芋胶、魔芋粉凝胶时的凝胶网络质构缺陷补偿；适用于魔芋凝胶食品生产时，提高凝胶强度和凝胶稳定特性，改善产品品质、降低氢氧化钙等食用碱的用量。参考用量：0.3-0.5%。
7、TMS-07 魔芋粉（素食通用热凝胶）
热凝胶型、通用素食魔芋粉，提供常规魔芋素所需的凝胶质构。适用于素肚片、素腰花、素百叶、素耳丝、雪魔芋、魔芋丝等多种魔芋素食生产。复水比例：1:20-40.
8、TMS-08魔芋粉（ 魔芋凝胶强化粉）
本品富含魔芋葡甘聚糖及多糖，具有强化魔芋凝胶的功能，能提高魔芋凝胶的凝胶强度、凝胶硬度、凝胶保水性，能明显提高产品品质及出品率。是生产魔芋豆腐、魔芋凝胶素食、魔芋凝胶丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的结构强化原料。本品属食品原料，不属于食品添加剂。
使用时，将本品与魔芋精粉混合均匀，一起溶水膨化，按常规加入氢氧化钙等魔芋固化剂，加热95-100℃凝固即可。
参考用量：按产品量的1.0%添加使用。
