矿泉水： 取自地下 100M 左右深处的浅岩层水，俗称天然矿泉水，其是在地下深部循环而成，在一定的地表深处，由于温度、压力等作用使岩石、二氧花碳等物质化合而成可溶性的碳酸盐等，它和其他微量元素溶与地下水而形成矿泉水， 矿泉水是一种特殊的地下水，与普通地下水不同 , 矿泉水的标准是非常严格的， 1 ．水源高度必须在海拔 2500 公尺以上； 2 ．水源：方圆 10 公里以内不可有水质污染的变因存在 ; ；３．泉水必须自然涌出，经过其他岩层过滤，经化验确实含有丰富天然矿物质。从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿泉水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。
矿泉水准入门槛高，且大多藏身于远离城市尘嚣的无污染自然环境中，造成物流配送的高成本，为了更好保护水源，矿泉水的源头地区都封闭管理，工业区不得入内，还有水厂的出厂检验、定期抽检， 增 加了管理成本，一般市场价格在 18-20 元之间不等。有资料表明，目前国内已探明的矿泉水水源仅 2000 多处，其中已开采 800 余家，是目前为止大自然赋予人类的水源、也是的水源 。 目前在市面上流行较广，是未来饮用水的发展趋势。
矿泉水进入门槛较高，且对此限制多、要求严，早在 1987 年，就颁布了强制执行标准，一方面矿泉水必须经或者省、自治区、直辖市饮用天然矿泉水技无论术评审组认可，主管部门批准才可开发，另一方面在检测中矿泉水要经过有关部门或严格鉴定，并按执行标准规定的 48 个条件逐一衡量，全部达标才能生产。重要的是生产矿泉水必须要有泉眼、并有部门发放的开采许可证。高门槛决定了高品质，是对生活品质要求高的人士。
